Cuando el equipo sueco compite en Bocuse d’Or a finales de enero (la competición más prestigiosa del mundo para chefs), un camión de biogás Scania garantiza que su preciado equipamiento llegue sano y salvo a Lyon.
La solución de transporte que lleva todo lo que necesita el equipo a Francia está patrocinada por Scania. “El biogás es una excelente manera de reducir las emisiones. Y transportar el equipo de cocina y los alimentos en un camión alimentado con productos residuales/residuos orgánicos de la cocina tiene aún más sentido»», afirma Helen Melchert, directora de marca.
La participación de Scania comenzó en la ronda de clasificación en Trondheim (Noruega) en 2024, donde Scania Sverige se encargó del transporte en un vehículo similar. «Por supuesto, queremos asegurarnos de que el equipo tenga las mejores condiciones también esta vez, ya que es la final mundial», continúa Melchert.
Qué llevar
“Para nosotros es vital que el equipamiento llegue a tiempo para la competición»», afirma Peter Asp Jelksäter, entrenador del equipo sueco del Bocuse d’Or 2024-25. En primer lugar, preparan sus utensilios de cocina favoritos: un cuchillo para pomelo, una espátula para masa, la mandolina, un rallador pequeño y el mortero. “Luego añadimos nuestra cocina especialmente diseñada. Tenemos que llevar todo excepto un horno, una cocina y un congelador rápido. Sin olvidar los increíbles ingredientes suecos»».
La final del Bocuse d’Or se celebrará en Lyon los días 26 y 27 de enero. Para asegurarse de que todo está en su sitio, el viaje desde Suecia comenzará una semana antes de la competición. Chefs de todo el mundo se darán cita en este prestigioso evento que comenzó en 1987 y en el que Suecia participa desde el principio, algo que ha fortalecido y desarrollado la gastronomía sueca, hasta alcanzar un alto nivel internacional.
El equipo ha practicado ocho veces la preparación del menú que elaborarán el día de la competición, con la ayuda de expertos. “La mentalidad es similar a la de Scania. Es necesario tener un flujo en la cocina, con mucha precisión. Al igual que trabajamos con lean en nuestra producción»», añade Melchert.
Coincidencia de objetivos sostenibles
Andreas Stenberg es el director general de Restaurangakademien y responsable del Bocuse d’Or de Suecia. Para él, la sostenibilidad es lo que más valora: «Todo el sector debe ser sostenible. En esta competición, la atención se centra más que nunca en minimizar los residuos. Por eso, transportar nuestras cosas en un camión de biogás es algo que nos resulta familiar».
«Con nuestra solución de transporte, nos aseguramos de que el equipo llegue a Lyon a tiempo y de forma sostenible. Las soluciones inteligentes son nuestra especialidad y por eso estamos aquí», afirma Melchert.
Equipamiento para un camionero amante de la gastronomía
Para el camionero amante de la buena comida, Asp Jelksäter tiene claro lo que sería un sueño tener en el camión: una parrilla de carbón, una mesa plegable estable con una cómoda silla, una caja de herramientas con la sal favorita, un molinillo de pimienta, aceite de oliva, un exprimidor de limón y, para rematar, un mantel de lino blanco. Míralo preparar una comida en el camino en el video de arriba.
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